当店は戦後間もない1948年（昭和23年）にオープンしました。 建物や調度品は、洋画家佐々⽊良三や彫刻家池野禎春等の芸術家、⼤学教授の上村六郎や伯爵歌⼈𠮷井勇等の⽂化⼈によって創られました。
開業当時からBGMは流さず、また⻘い照明を採⽤。座席は当時の⽇本⼈に合わせたサイズなど、そういった開業当時の雰囲気を現在も⼤切に保存しております。

店名の「ソワレ」とは、フランス語で「夜会」「素敵な夜」という意味でございます。
⻘い明かりに包まれ、昼間でも夜を感じる幻想的な店内としております。
⽇常では味わえないとっておきのひと時をお過ごしいただけます。